Grillade kycklingben

Ursprungligen publicerad på the Food Factory:
Just nu är jag helt besatt av att bara grilla kyckling med ben, både kycklinglår, kycklingben och vingar! De är utmärkta på grillen, tål lite hårdare tag än filéerna och blir knapriga och saftiga trots hög temperatur. Det som är viktigt är att förgrädda på låg värme i ugnen…

Sommarens sallader, såser och röror

Ursprungligen publicerad på the Food Factory:
Sommarens grillkvällar med kött och fisk behöver goda sallader, såser och röror som sällskap för att harmonera smakerna. Det enklaste sättet att få fram harmoni är att utgå från sälta, sötma och syra. A och O är alltid syra tycker jag. Citron och lime gör underverk med det mesta.…

Lyxig laxmacka till frunch

Laxmacka de Luxe, enkelt men så gott! Gillar man smör och Ricotta (italiensk färskost) så är det här grejen! Vanlig crème fraiche går också bra. Det gör ju givetvis väldigt mycket för smaken med mixen av spenat, dill, citron, rödlök och lax. Det räcker gott med en halv macka per person då den är väldigt…

Underbart goda kotlettracks

Härliga kotlettracks från rapsgris, med benet kvar så får kotletten en djupare smak, dessutom vackert att se på! Tillaga med enkla smaker som låter kotletten få spela huvudrollen. Här har jag kryddat med rikligt med salt och peppar, lite torkad rosmarin och saften från en halv citron. Stek i smör och lite olivolja, två klyftor…

Härlig dessert

Gjorde dom här goda ”minicheesecakes” som avslutning på en liten mingelträff igår, supergoda!             Alla har väl sitt eget favvorecept på cheesecake och det funkar hur bra som helst! Här har jag använt formar och gjort minicakes istället, perfekt att frysa in och ta fram en liten godbit när man…

Pasta med parmesancrumbs

Pasta är den perfekta maten, billig, mättande och kan varieras i oändlighet! Här har jag Tagliatelle med smörsvängd spenat, basilika, lite grön chili och svarta oliver som toppas med parmesancrumbs! Sältan från oliver, den lite bittra spenaten och hettan från chili som hettats upp i smör ger en perfekt smakkombination tillsammans med dom ”sötsalta” parmesancrumbsen….

Söndagsfrulle

Lyxig söndagsfrukost, brödkorgar med ägg och parmesan! Sätt ugnen på 200 grader. Här har jag använt fullkorns/rostbröd som jag kavlar ut mellan smörpapper och sedan trycker ner försiktigt i en välsmord muffinsform. Droppa olivolja över brödet, lägg i lite riven parmesan och några kvistar timjan och knäck ett ägg i korgen. Riv över lite parmesan…

Smaksätt tomaterna

Ett enkelt knep för att få tomaterna att ge ifrån sig en massa smak är att smaksätta dom för att hjälpa dom på traven! Oavsett om du har dom i en sallad, skivar dom för att lägga på mackan eller har i pastasåsen så kommer dom att tacka dig genom att explodera i smak! Droppa…

Trattisar är pastans bästa vän

Att sen lägga till salami, lök, timjan och parmesan gör det ju inte mindre gott … Först förväller jag svampen och låter vattnet koka in (men lite av vattnet sparar jag och späder med i pannan sedan). Smörsteker svamparna så att de blir lite knapriga, saltar och pepprar ordentligt med färskmalen svartpeppar. Ställer åt sidan….

Mina bästa köttbullar. Ever.

Ja det är sant, magiska smaker! 500 g nötfärs (gärna från Reko-ring Arvika) 3 klyftor vitlök (finhackade) 1 gul lök (finhackad) 1 ägg 3 msk balsamvinäger Torkad timjan (ca 1 dl) 150 g Pecorino (eller parmesan) finriven Salt Färskmalensvart- och vitpeppar Olivolja Smör Sätt ugnen på 125 grader. Smörstek lök och vitlök på medelvärme så…

Kyckling – Panko – Parmesan= KÄRLEK!

Så enkelt att göra, går snabbt eftersom du delar kycklingfiléerna i bitar och vilka smaker! Supergott till en smörvänd pasta med ruccola och Muttis konserverade plommontomater! ca 4 personer 4 kycklingbröstfiléer Salt och färskmalen svart- och vitpeppar 1 uppvispat ägg Panko-parmesanmix 2 dl panko 2 dl finriven parmesan ca 1 msk granulerad vitlök Ett knippe…