Tomaten– sommarens solklara stjärna

 

Nu är det äntligen dags för den svenska tomaten.
För mig känns det underbart att nu i juli strosa runt och och förhoppningsvis
hitta, mogna, söta, knallröda svenska tomater i butiken. Hittar svenska tomater i butiken gör man, men tyvärr
uppfyller de väl inte alltid de kriterier man ser framför sig. Själv har jag bilden kvar av hur tomaterna såg ut, doftade och smakade på en torgmarknad när vi var på Sicilien. Med sunt förnuft inser jag att så kommer det varken att
dofta eller smaka i Sverige men man kan väl få drömma?

De som är lite händiga med gröna fingrar odlar själv hemma i trädgården och får fram vackra färgglada olika sorter som är söta och jättegoda. Tyvärr ingår jag själv inte i den skaran … Hursomhelst så köpte jag svenska tomater på Coop för 24.90 kilot som var ok.
Dessa går utmärkt att använda till det som nu har blivit ett sommarberoende –rostad tomatsoppa med basilika.

Suverän sommarsoppa, lika god varm som kall. Enkel att göra, smakerna från bästisarna tomat och basilika gifter sig fräscht och
dessutom nyttig och hälsosam . Perfekt som mellanmål. Ha en karaff i kylskåpet, servera kall i glas eller varm i skål med hyvlad parmesan och en droppe god olivolja. Vill du ha den matigare så ha i knaperstekt bacon eller parmaskinka och en klick creme fraiche. Till detta ett underbart bröd med massor av mozarella och färska örter!

Smaklig Spis!

Rostad
tomat- och basilikasoppa.

10 mogna tomater, halverade

2 skalade rödlökar i kvartar

5 klyftor vitlök

1 röd chili, urkärnad och hackad

1 kruka färsk timjan

1 kruka basilika

1 liter varm grönsaksbuljong

Några droppar tabasco

Några droppar Worchestershiresauce

Salt / färskmalen svartpeppar

Olivolja extra virgin

Sätt ugnen på 225 grader. Ta bort fästena från tomaterna, dela dom och lägg
tomaterna i en ugnsform tillsammans med vitlöksklyftorna, chilin,rödlöken och
timjanen. Ringla över olja, salta, peppra och rör runt. Rosta i ugnen cirka 20
minuter tills löken och tomaterna fått lite färg och är lite skrynkliga. Ta
bort timjanskvistarna Lägg allt i en mixer tillsammans med den repade basilikan
från krukan och mixa slätt. Häll över i varm kastrull och späd med buljong till
önskad konsistens. Krydda med tabasco, worchestershiresauce och ev. några
torkade chiliflakes. Smaka av med salt och peppar.

örtbröd till soppan

250 g smör, rumstempererat

ett knippe kvistar färsk, hackad rosmarin(kan bytas mot annan ört)

150 g mozzarella

salt / färskmalen svartpeppar

1 grekiskt bondbröd, i skivor (det går givetvis lika bra med ex. baguette)

Lägg smör, rosmarin och
mozzarella i en mixer och blanda väl. Smaka av med salt och peppar. Lägg brödet
på en ugnsplåt. Bred rikligt med smör på varje skiva. Grilla brödet i ugnen på
250 grader tills ostsmöret smält och blivit gyllenbrunt.