Skippa julhetsen och käka en god macka istället! Bookmakertoast delight …

Den klassiska bookmakertoasten kan nog varieras i oändlighet, det enda jag hittat är att den skapades på Irland. Recepten är otaliga och jag tror jag har rätt i att alla recept har en sak gemensamt och det är pepparrot! Färskriven pepparrot ger det där lilla stinget och blir otroligt gott tillsammans med dijoncremen! Jag valde att servera äggulan i skalet men vill man kan man ha massor av riven pepparrot på toppen och där göra en liten urgröpning och lägga i äggulan.
Vissa säger att ryggbiff är det enda rätta, andra entrecote och det är en smaksak, jag valde min favorit och det är ju entrecote! En riktigt välmarmorerad entrecote är så smakrik och behöver bara kryddas med rikligt med salt och peppar då de andra ingredienserna (trots att de är så få) ger massor av smak!

Bookmakertoast My Way
4 personer

4 tjocka skivor bröd
ca 600 g entrecote (2-3 biffar)
1 rödlök, skivad
2 dl riven pepparrot
4 blad romanescosallad
4 äggulor
Salt
Färskmalen svartpeppar
Olivolja

Dijoncrème

2 dl crème fraiche
1 dl Hellmans majonnäs
4 msk dijonsenap
1 msk kapris
1 msk honung
Salt
Rör samman ingredienserna till crèmen, smaka av med lite salt. Låt stå under tiden du tillagar toasten så att smakerna ”hittar” varandra och smaka av igen.