Jag har fått  en ny favvo- rostad broccoli!

Att rosta grönsaker så de blir lite knapriga och smaksätta med olika kryddor, örter, chili och den alltid lika smakrika pecorinon är så gott (och nyttigt), så nu har jag lovat mig själv att det ska finnas på min tallrik tre dagar i veckan istället för min älskade pasta!
Får väl se hur det går men tanken är ju god i alla fall …

Att rosta broccoli med lite enkla tillbehör gör underverk med smaken! De flesta har säkert stött sönderkokt grågrön broccoli som verkligen inte ser speciellt aptitligt ut, här får du på ett enkelt sätt en massa smaker som gifter sig utmärkt med broccolins lilla bitterhet. Sötma från den rostade mandeln, lite hetta från chilin och den härliga smaken från den smälta pecorinon kommer att ge er en ny favorit!

Istället för att göra buketter så ”skivar” jag broccolin, jag sparar en del av stjälken och delar huvudet på mitten. Detta för att bitarna ska bli ungefär lika stora och tillagas jämnare. Det blir snyggare att servera och ger jämnare bitar än om man gör buketter.

Jag gjorde receptet till ca 4 personer som räcker till kanske två middagar men har du varmluftsugn så passa på att göra en extra plåt så har du färdigt till fler middagar! Men, bara för att vara på säkra sidan, gör ännu mer, här fungerar inte vanlig portionsberäkning …

Rostad broccoli med citron, vitlök och pecorino

2 broccolihuvud, skivade eller i jämna buketter
ca 2 dl rapsolja
2 stora vitlöksklyftor, pressade
Saften och skalet från 1 citron
ca 100 g Finriven pecorino (eller parmesan)
25 g flagad mandel
Flingsalt
Färskmalen svartpeppar
Chiliflakes

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop olivolja, citronsaft, vitlök och rikligt med chiliflakes i en stor skål. Doppa broccoliskivorna så att de blir jämnt smaksatta runt om. Lägg ut på en plåt med bakplåtspapper med den skurna sidan nedåt, salta och peppra ordentligt. Rosta i ca 15 minuter, ta ut och vänd på broccoliskivorna. Strö över mandlarna och rosta ca 10 minuter, tills broccolin har fått fin, nästan lite bränd färg och är färdig. Ta ut och strö över den finrivna osten och citronskalet. Servera genast. Har du gjort flera plåtar och förvarar i kylskåpet så låt den bli rumsvarm om du serverar den kall.