Underbart goda kotlettracks

Härliga kotlettracks från rapsgris, med benet kvar så får kotletten en djupare smak, dessutom vackert att se på! Tillaga med enkla smaker som låter kotletten få spela huvudrollen. Här har jag kryddat med rikligt med salt och peppar, lite torkad rosmarin och saften från en halv citron. Stek i smör och lite olivolja, två klyftor…

Hur kunde jag glömma …

… det här strösslet har jag inte gjort på så länge, kan inte förstå hur jag kunde glömma det? Så gott och passar perfekt till vardagspastan! Och till salladen. Och till kyckling. Och till allt. Sardellpasta med bröd-  och vitlöksströssel 8 vitlöksklyftor, skalade Dagsgammalt surdegsbröd, skuret i cm-stora tärningar Skalet och saften från en ½…

FinFin Fänkål på grillen

Godaste tillbehöret från grillen just nu!     Grillad fänkål med timjan och citron 4 pers 2 fänkål 1 dl extra virgin olivolja 1 kruka timjan (gärna citrontimjan) 2 vitlöksklyftor 1 citron 1 knippe bladpersilja salt färskmalen svartpeppar Dela fänkålen på längden och skär bort den grova ”mittstocken”. Skiva den och lägg den i en…

Entrecote i mitt hjärta

En riktigt god köttbit är aldrig fel … Entrecote är utan tvekan min favvo, så packad med underbara smaker. Den måste dock behandlas med kärlek för att bli som bäst … Inga färdigköpta marinader, krydda bara med salt, peppar, chiliflakes och lite Worshester så får du alla smaker du behöver. Ge lite stekyta och låt…

Jag har fått Pippi på att panera med Panko

  Panko är ett jäst vetebröd som är torkat och strimlat till tunna luftiga brödflingor och ger ett resultat som är mil ifrån ”vanlig” panering. Finessen med Panko är att flingorna släpper ifrån sig fettet efter stekning eller panering och därför får man en krispig knaprig yta. Finns på både Konsum och ICA så gå…

Inte bara för barn …

Köttfärssås är vansinnigt gott, speciellt med svarta oliver, sardeller och rosmarin! Inte en gnutta ketchup så långt ögat kan nå … Köttfärssås med svarta oliver, sardeller och rosmarin Ca 600 g nötfärs 1 stor gul lök, finhackad 4 stora vitlöksklyftor, finhackade Ett par dl varmt vatten 1 burk Mutti tomater, hela ca 100 g körsbärstomater,…

Bästa och saftigaste kycklingfilén = lårfilé

Prismässigt rankas bröstfilén som den finaste biten på kycklingen, men jag tycker utan tvekan att det är lårfilén som är den bästa biten, den är enklare att tillaga, tål lite tuffare tag än bröstfilén och blir inte så lätt torr. Lite fetare är den också vilket gör underverk vid tillagningen! Kycklinglårfilé med citron och timjan…

Grillade kycklingben

Just nu är jag helt besatt av att bara grilla kyckling med ben, både kycklinglår, kycklingben och vingar! De är utmärkta på grillen, tål lite hårdare tag än filéerna och blir knapriga och saftiga trots hög temperatur. Det som är viktigt är att förgrädda på låg värme i ugnen innan, då blir det färdigt ända…

Bästa kompis till grillat

Så enkelt, snabbt att fixa och vilka smaker! Rosmarin, balsamvinäger och vitlök samsas med lite salt, peppar och olivolja. Svårare än så behöver det inte vara. Krydda köttet med salt och peppar och grilla sedan som vanligt, när köttet är färdigt ta av från grillen och smaksätt med röran, supergott!! Eller blanda svamp med röran…

Pesto. Parmesan. Pecorino. Pinjenötter.

Gör din egen pesto. Ha i kylskåpet och använd till allt. 2 krukor basilika 50 g pinjenötter, rostade i torr panna 2 klyftor vitlök, finhackade 75 g Pecorino, finriven 50 g Parmesan, finriven ca 2 dl olivolja Flingsalt Färskmalen svartpeppar Lägg alla ingredienser utom olivoljan i en matberedare eller mixer och kör tills ingredienserna blandats. Droppa…

Ännu en inspirationsrik kväll!!

Kul och lärorik kväll med bästa ”sparbankarna” från Westra Wermlands Sparbank. Denna kväll tema ”pasta & proteiner”, och vilka godsaker som kom fram … Med ugnsbakade tomater, rosmarin och basilika kan festen starta!         Att låta bli färdigköpta marinader som bara är socker och salt kommer att ge dig en helt annan smak för…

Så få ingredienser men så mycket smak II

Kycklingfilé,  kapris, smör,  senap, hönsbuljong. Vad säger man, mer behövs inte … Ta fram kycklingfilén så den är rumsvarm, skär den i centimetertjocka skivor. Salta och peppra ordentligt runt om, krydda gärna med lite torkad oregano. Smörstek kapris ca 4-5 minuter på medelvärme (smöret blir lite brynt och det ger en härlig smak till kycklingen). Höj värmen, droppa…